Расстоечные шкафы
ООО "РУСОВЕН" осуществляет изготовление и поставку расстоечных шкафов для предварительной и окончательной расстойки.
Компания производит современное оборудование с отличными эксплуатационными характеристиками, отвечающими самым высоким современным требованиям экономичности, безопасности и дизайна.
Поставка продукции осуществляется в любые регионы Российской Федерации (Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфа, Краснодар, Самара, Ростов-на-Дону, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград и др.).
Расстоечный шкаф - необходимый в любой пекарне аппарат. Он играет важную роль в процессе приготовления хлеба, булочек и других выпечек, позволяя создавать оптимальные микроклиматические условия для расстойки и брожения теста. Обеспечивает контролируемые условия влажности и температуры, необходимые для активации дрожжей и развития теста. Это позволяет тесту правильно подняться и стать более мягким и воздушным.
Шкаф предварительной расстойки
Шкафы предварительной расстойки (модели M-HDM 88, M-HDM 152, M-HDM 176, M-HDM 240, M-HDM 328, M-HDM 640) предназначен для снятия напряжения в тестовой заготовке после округления, что позволяет существенно улучшить внешний вид и качество продукции, а также экономит время и площадь помещения.
Особенности поставляемых шкафов расстойки:
- предусмотрена возможность установки транспортера для выдачи теста как 'вправо', так и 'влево';
- ячейки шкафа сделаны из легко очищаемого гигиенического материала, корпус - из нержавеющей стали;
- стеклянная дверца позволяет наблюдать за процессом выдержки теста;
- оборудование можно передвигать благодаря колёсикам;
- на панели управления установлена предохранительная система от электрических неполадок;
- работают бесшумно и без вибрации;
- экономный расход электроэнергии;
- легкая чистка и об работка деталей.
По запросу заказчика, дополнительно могут устанавливаться:
- регулятор скорости;
- механическая движения;
- аппаратдля пара;
- УФ-излучение.
Технические характеристики шкафов предварительной расстойки:
|
Модель |
Ед. изм. |
M-HDM 88 |
M-HDM 152 |
M-HDM 176 |
M-HDM 240 |
M-HDM 328 |
M-HDM 640 |
|
Количество ячеек |
шт. |
88 |
152 |
176 |
240 |
328 |
640 |
|
Масса тестовых заготовок |
г |
100-1500 |
100 - 1500 |
100 - 1500 |
100 - 1500 |
100 - 1500 |
100 - 1500 |
|
Времярасстойки |
минут |
2 - 6 |
4 - 8 |
5 - 9 |
7-11 |
10 - 12 |
19 - 23 |
|
Производительность |
шт./ч. |
1800 - 2000 |
1800 - 2000 |
1800 - 2000 |
1800 - 2000 |
1800 - 2000 |
1800 - 2000 |
|
Ширина (М) |
мм |
1250 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
|
Длина (L) |
мм |
1080 |
1080 |
1080 |
1570 |
1570 |
2030 |
|
Высота (Н) |
мм |
2530 |
2200 |
2530 |
2200 |
2530 |
2530 |
|
Высота теста входа (Н1) |
мм |
930 ± 20 |
930 ± 20 |
930 ± 20 |
930 ± 20 |
930 ± 20 |
930 ± 20 |
|
Высота выхода теста (Н2) |
мм |
1230±100 |
1150 ±100 |
1230 ±100 |
1150 ±100 |
1230 ±100 |
1230 ± 100 |
|
Электрическая мощность |
кВт |
0,37 |
0,37 |
0,37 |
0,37 |
0,75 |
1,1 |
|
Масса оборудования |
кг |
440 |
490 |
530 |
590 |
630 |
830 |
Фотоматериалы
Шкаф окончательной расстойки
Шкафы расстоечные моделей MFO 15-1, MFO 15-2, MFO 5-4, MFO 15-2, MFO 15-4, MFO 15-6, MFO 20-2, MFO 20-4, MFO 20-6 используются для окончательной расстойки тестовых заготовок.
Окончательная расстойка - это период интенсивного брожения сформованных тестовых заготовок перед выпечкой.
В процессе образования тестовой заготовки нарушается пористая структура теста и почти полностью удаляется диоксид углерода. В полуфабрикате его остается лишь 8-14% от общего количества, которое должно быть в заготовке к началу выпечки, поэтому основная часть диоксида углерода образуется во время окончательной расстойки. В процессе расстойки восстанавливается нарушенный при формовании клейковинный каркас, формируется структура пористости будущего готового изделия. Поверхность тестовых заготовок становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой.
В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (в среднем в 1,4 раза), а плотность их снижается на 30-35%. Расстойные камеры используются для поддержания условий, оптимальных для созревания тестовых заготовок на основе дрожжевого теста. Использование термостата с диапазоном температур от + 20 до +85 градусов Цельсия позволяет использовать предлагаемые модель также для поддержания в разогретом состоянии готовой выпечки, готовых блюд, дефростации. Для улучшения процесса расстаивания и обеспечения равномерности использована система принудительной циркуляции воздуха (вентилятор).
Принцип работы: принудительный обогрев и увлажнение воздуха в расстоечном шкафу, тем создает рабочую среду для брожения теста.
Особенности поставляемых шкафов расстойки:
- корпус выполнен из нержавеющей стали или сэндвич панель;
- оснащены устройством микроклимата для доведения теста до поднятия и брожения;
- по желанию заказчика могут изготавливаться различных размеров с полиуретановой панелью;
- нижние и верхние панели из нержавеющей стали;
- работают бесшумно и без вибрации;
- экономный расход электроэнергии;
- легкая чистка и обработка деталей.
Технические характеристики шкафов окончательной расстойки:
|
Модель |
Ед. изм. |
МFО 15-1 |
МFО 15-2 |
МFО 5-4 |
МFО 15-2 |
МFО 15-4 |
МFО 15-6 |
МFО 20-2 |
МFО 20-4 |
МFО 20-6 |
|
Количество тележек (размеры тележек) |
шт. (см) |
2х(40х60) |
2х(40х60) |
4х(40х60) |
2х(60х80) |
4х(60х80) |
6х(60х80) |
2х(80х100) |
4х(80х100) |
6х(80х100) |
|
1х(60х80) |
2х(53х65) |
4х(53х65) |
2х(60х90) |
4х(60х90) |
6х(60х90) |
2х(75х104) |
4х(75х104) |
6х(75х104) |
||
| - |
2х(50х70) |
4х(50х70) |
- | - | - |
2х(74х98) |
4х(74х98) |
6х(74х98) |
||
|
Количество дверей |
шт. |
1 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
Толщина стенки |
мм |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
60 |
|
Замок на двери |
- |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
|
Внутренняя ручка двери |
- |
x |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
v |
|
Пол |
- |
x |
x |
x |
x |
x |
x |
x |
x |
x |
|
Ширина (W) |
мм |
900 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
1950 |
|
Длина (L) |
мм |
1200 |
1120 |
1720 |
1270 |
2120 |
2970 |
1420 |
2470 |
3520 |
|
Высота (Н) |
мм |
2230 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
2000 |
|
Электрическая мощность |
кВт |
3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Масса |
кг |
327 |
210 |
240 |
220 |
270 |
380 |
230 |
280 |
400 |
Фотоматериалы
Стоимость поставки расстоечного шкафа (расстойки)
ООО "РУСОВЕН" является производителем расстоечных шкафов предварительной и окончательной расстойки по импортозамещающей технологии, что позволяет нам предлагать самую низкую цену на рынке!
Цена на поставку расстоечного шкафа зависит от выбранной модели, объема заказа и условий поставки.
Свяжитесь с нами, и мы осуществим расчет цены поставки расстоечного шкафа в кратчайшие сроки.
Не упустите возможность приобрести расстоечный шкаф у производителя по самой низкой цене! Гарантийный срок - до 5 лет (включая сервис ремонта и обслуживания 24/7)!
